Wan Tan mit Linsen und Kürbis

Nach zwei Wochen bestem italienischem Essen, musste mal wieder etwas Abwechslung auf den Teller! Und was wäre da besser geeignet, als asiatisches Essen?! 

Auf den Märkten in Rom gibt es eine unglaubliche Auswahl an frischem, lokalem Gemüse. Damit lässt sich auch hervorragend asiatisch kochen! 

Rezept für Wan-Tan mit Linsen und Kürbis:

Zutaten:

Für die Wan-Tan:

200 g Beluga-Linsen

200 g Hokkaido-Kürbis

200 g Weißkohl

Ingwer (etwa 3x3 cm)

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 El Olivenöl

5 EL Sojasauce

eine Handvoll gehackter Koriander

TK-Wan Tan Blätter (gibt es im Asialaden)

neutrales Öl zum Frittieren

Für die Wasabi-Majonaise:

3 EL Majonaise (Rezept für frische Majonaise gibt es hier)

1 TL Wasabi

Für den Minz-Joghurt:

3 grüne Chillies

2 EL gehackte Minze

2 EL Joghurt

Zubereitung:

1. Für die Wan Tan Füllung zunächst die Belag-Linsen al dente kochen. Dafür einen Topf mit Wasser erhitzen. Die Kochzeit beträgt etwa 20 Minuten.

2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Ingwer, die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und andünsten. Den Kürbis waschen, schälen, entkernen und dann in kleine Würfel schneiden. Den Kohl waschen und in feine Streifen schneiden. Den Kürbis und den Kohl in die Pfanne geben und mitbraten, bis alles durch ist. Mit Sojasauce ablöschen und die Linsen dazugeben. Frischen Koriander hacken und unter die Füllung mischen. Die Füllung abkühlen lassen.

3. Für den Joghurt-Dip die Chillies und die Pfefferminze fein hacken und mit dem Joghurt mischen. Für die Wasabi-Majonaise den Wasabi mit der Majonaise cremig rühren.

4. Die Wan Tan Blätter einzeln mit der Füllung füllen und zu kleinen "Säckchen" drehen.

5. In einem Topf das Öl erhitzen und die Wan Tan darin goldbraun frittieren.

6. Die Wan Tan sofort mit den beiden Dips servieren.

Ciao ♡