Gluten-freie Mini-Caesar-Bagels

Spätestens seit ich in Montréal meinen ersten Fairmount Bagel gegessen habe, bin ich süchtig nach Bagels. Richtig gute Bagels findet man hierzulande leider nur selten. Deswegen gab es heute hausgemachte Bagels. Der Aufwand lohnt sich. Die Bagels schmecken frisch aus dem Ofen fantastisch. Und der "Caesar-Salat"-Belag dazu ist der Knaller. 

Bagels gibt es ja in den unglaublichsten Variationen. Süß oder deftig - man kann sie zu jeder Tageszeit essen. Bagels wird es hier auf jeden Fall noch öfters geben. Und die hier sind ja auch schon wieder fast leer...

Aber jetzt gibt es erstmal das Rezept für diese leckeren Gluten-freien Caesar-Bagels:

Rezept für Gluten-freie Caesar-Bagels:

Zutaten:

Für die Bagels (ergibt 16 Mini-Bagels oder 6 reguläre Bagels):

130 g Maismehl

130 g Buchweizenmehl

4 g Trockenhefe

1,5 EL neutrales Öl

1,5 EL Honig

1 Ei

Sesam

Für den "Caesar-Salat" Belag:

1 Hähnchenbrust

Ruccola (oder Römersalat)

Parmesanspäne

Baconscheiben

Caesar-Mayonnaise

Für die Caesar-Mayonnaise:

1 Ei

5 g Senf

Salz

etwas Zitronensaft

150 ml Sonnenblumenöl

1 TL Senf

1 Knoblauchzehe

Saft von 1/2 Bio-Zitrone

40 g geriebener Parmesan

2 Sardellenfilets, gehackt

Zubereitung:

1. Zunächst für die Bagels Maismehl, Buchweizenmehl, Hefe und 1/2 TL Salz vermischen. 100 ml lauwarmes Wasser, Öl, Honig und ein halbes Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt für mindestens eine Stunde ruhen lassen. 

2. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Einen Topf mit Wasser erhitzen und 1 El Honig hineingeben. 

3. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und in der Mitte ein Loch hineindrücken. Die Bagels nacheinander für 2 Min. pro Seite im kochenden Wasser kochen. Kurz auf einem Küchentuch abtropfen lassen und dann auf ein Backpapier legen. Das restliche halbe Ei verquirlen und auf die Bagels streichen. Mit Sesam bestreuen und etwa 15-20 Min. im Ofen backen.

4. Für den Belag die Hähnchenbrust und den Bacon in einer Pfanne anbraten. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und die Baconscheiben dritteln.

5. Für die Mayonnaise zuerst das Ei, 5 g Senf, Salz und etwas Zitronensaft schaumig rühren. Dann langsam das Öl einrühren und mit dem Pürierstab mixen, bis die Mayonnaise eine feste Konsistenz hat. Dann die restlichen Zutaten untermischen und mit dem Pürierstab mixen. Mit Salz abschmecken.

6. Die Bagels halbieren und mit Ruccola belegen. Etwas Mayonnaise draufgeben. Hähnchenbrust, Bacon und Parmesanspäne übereinander schichten. Reinbeißen!

Ciao ♡