Fisch-Kokos-Tortillas mit Ananas-Salsa

Endlich Wochenende und damit höchste Zeit für leckere Tortillas! Dieses Mal exotisch mit Fisch, Kokosnuss und Ananas. Die Kombination der Aromen erinnert mich an Hawaii, Sommer und Sonne. Dazu gibt es selbstgemachte Mais-Tortillas und natürlich Guacamole. 

Liebt Ihr Tortillas auch so sehr? Dann probiert doch auch mal diese Sepia-Tortillas mit Kürbis und Chorizo.

Ein schönes Wochenende Euch!

Rezept für Fisch-Kokos-Tortillas mit Ananas-Salsa (ergibt 3-4 Portionen):

Zutaten:

Für die Mais-Tortillas:

300 g Maismehl

1-2 EL Kokosflocken 

200 ml Wasser

1/2 TL Salz

Für die Ananas-Salsa:

1/2 reife Ananas

1/2 Zwiebel

2 grüne Chilis

2 EL frischer gehackter Koriander

Für die Guacamole:

siehe Rezept hier

Für den Fisch:

350 g Steinbeisser

2 TL Kokosöl

1 EL Limettensaft

1 EL frischer Koriander

Für die Dekoration:

etwas Frisee Salat

Zubereitung:

1. Zunächst den Fisch marinieren. Dafür den Fisch waschen, trocken tupfen und in mehrere Stücke schneiden. Für die Marinade Limettensaft, gehackten Koriander und Kokosöl vermischen und den Fisch damit marinieren.

2. Dann die Guacamole vorbereiten. Das Rezept findet ihr hier. 

3. Für die Salsa die Ananas, die grünen Chilis, den Koriander und die Zwiebel sehr klein würfeln. Alles gut mischen.

4. Für die Tortillas alle Zutaten mischen und gut durchkneten. Zwei Schneidebretter mit Frischhaltefolie auslegen. Eine Teigkugel mit etwa 5 cm Durchmesser formen und auf ein Brett legen. Das andere Brett drauflegen und die Teigkugel flachdrücken. In einer Pfanne die Tortillas von beiden Seiten mit etwas Öl anbraten. 

5. Die fertigen Tortillas mit Guacamole, Salsa, Fisch und etwas Frisee-Salat servieren.

Ciao ♡