Sepia-Tortillas mit Kürbis und Chorizo

Friday night = Tortilla night! Mit diesen leckeren Tortillas läuten wir das Wochenende ein. Die hausgemachten Maistortillas beeindrucken mit ihrer schwarzen Farbe jeden Gast und die Kürbis-Chorizo-Füllung liefert dazu ordentlich Geschmack. Wer es mild mag, nimmt cremige Guacamole dazu. Chilis und Salsa Verde liefern feurige Schärfe.

Der extra Aufwand für die hausgemachten Tortillas lohnt sich! Sie schmecken viel besser, als die gekauften und man weiß genau, welche Zutaten drin sind. Einmal gegessen und man will nie mehr andere Tortillas!

Rezept für Sepia-Tortillas mit Kürbis und Chorizo:

Zutaten:

Für die Sepia-Tortillas:

300 g Maismehl
200 ml Wasser
1 Päckchen Sepia-Tinte
1/2 TL Salz
etwa neutrales Öl

Für die Füllung:

1 kleiner Hokkaido
1 rote Zwiebel
2 EL Paprikapulver
1 TL gemahlener Koriander
1 EL Harissa
2-3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für den Belag:

1 Chorizo
Koriander
Blattsalat
1 Tomate
2 EL rote Zwiebel, gehackt

Für die Guacamole:

2 Avocados
1 Limette
1 EL Crème fraîche
1 EL Koriander, gehackt
1 EL rote Zwiebel, gehackt
Salz
Pfeffer

Für die Salsa Verde:

2 EL Jalapeños
ein Spritzer Limettensaft
12 EL Koriander

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 185 Grad vorheizen.

2. Den Kürbis waschen, aushöhlen und in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Den Kürbis und die Zwiebel mit den Gewürzen und dem Olivenöl marinieren. Alles für etwa 45 Min. in den Ofen geben.

3. Für die Guacamole die Avocados schälen und einen der Kerne auf die Seite legen. Die Avocados und die anderen Zutaten mit einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Avocadokern in die Guacamole geben. Der Kern sorgt dafür, dass die Guacamole nicht braun wird.

4. Die Tomate würfeln und mit Koriander und der gehackten roten Zwiebel mischen.

5. Für die Salsa verde Jalapeños, Limettensaft und Koriander mit einem Mixer pürieren.

6. Die Chorizo würfeln und in einer Pfanne ohne Fett anbraten.

7. Für die Tortillas die Sepia-Tinte mit 200 ml lauwarmen Wasser mischen. Maismehl und Salz dazugeben und alles gut durchkneten. Zwei Schneidebretter mit Frischhaltefolie auslegen. Eine Teigkugel mit etwa 5 cm Durchmesser formen und auf ein Brett legen. Das andere Brett drauflegen und die Teigkugel flachdrücken. In einer Pfanne die Tortillas von beiden Seiten mit etwas Öl anbraten. 

8. Die Tortillas nach Geschmack mit Kürbis, Chorizo, Guacamole, Chili, Salsa Verde, Salat und Koriander belegen.

                                                Ciao ♡