Blutorangen-Windbeutel-Torte

Bei diesem kalten, tristen und nassen Wetter genieße ich diese farbenfrohe Torte mit fruchtig-frischen Blutorangen doppelt! Sie sind süß, leicht sauer, duften wunderbar intensiv und warten nur darauf, vernascht zu werden. Dazu gibt es eine feine Creme, Rührteig, Windbeutel und Blutorangen-Konfitüre. Grandiose Aromen und himmlischer Genuss - und die Zunge tanzt Tango!

Rezept für Blutorangen-Windbeutel-Torte:

Zutaten:

Für den Rührteig:

150 g Mehl

1/2 TL Backpulver

135 g Zucker

3 Eier

150 g weiche Butter

Backform mit Durchmesser 16 cm und hohem Rand

Für die Creme:

2 Becher Sahne

2 Becher Schmand

2 Päckchen Sahnesteif

5 EL Zucker

Für die Blutorangen-Konfitüre:

400 ml frisch gepresster Saft von etwa 8 Blutorangen 

250 g Gelierzucker 2:1

Für das Frosting:

75 g weiße Schokolade

85 g Sahne

125 g Butter

50 g Puderzucker

8 EL Blutorangen-Konfitüre

Zubereitung:

1. Für die Blutorangen-Konfitüre den Saft von frisch gepressten Blutorangen mit dem Gelierzucker nach Packungsanleitung aufkochen und in saubere Gläser füllen. Abkühlen lassen.

2. Für den Teig die Eier mit dem Zucker und der Butter cremig schlagen. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad etwa 60 Minuten backen. Abkühlen lassen und waagrecht dritteln.

3. Für die Creme Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Dann den Schmand und den Zucker unterheben.

4. Auf einen Teigboden etwa 2 EL Konfitüre streichen, dann großzügig mit Creme bestreichen und mit einem Teigboden bedecken. Das ganze wiederholen und mit einem Teigboden abschließen. Die restliche Creme für die Windbeutel aufheben. Mindestens 4 Stunden kühl stellen.

5. Für das Frosting die Schokolade und die Butter schmelzen. Beides sollte Raumtemperatur haben, bevor man die geschlagene Sahne und zum Schluss den Puderzucker mit dem elektrischen Mixer untermischt. 3 EL Konfitüre unterrühren und die untere Hälfte der Torte damit einstreichen. Wieder 3 EL Konfitüre unter die verbliebene Frosting-Menge mischen und den oberen Teil der Torte damit bestreichen. Zum Schluss 2 ELKonfitüre mit 2 EL Frosting mischen und die Torte oben damit bestreichen.

6. Mit Windbeuteln und Blutorangen-Scheiben belegen.

Rezept Windbeutel mit Blutorangen (etwa 12 Stück):

Zutaten:

Für die Windbeutel:

120 ml Milch

30 g Butter

70 g Mehl

Prise Salz

2 Eier 

Für den Belag:

restliche Creme von der Torte (Rezept siehe oben)

2 Blutorangen

Zubereitung:

1. Butter in kleinen Stücken mit der Milch und dem Salz aufkochen. Mehl hinzufügen und rühren, bis sich ein Kloß formt und am Topfboden ein weißer Belag zu sehen ist. Teig in einer Schüssel etwas abkühlen lassen und dann die Eier hinzufügen und kneten, bis sich ein glatter Teig gebildet hat. 

2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.

3. Teig in einen Spritzbeutel füllen und 12 große oder 24 kleine Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Etwa 20 Minuten backen und dann sofort durchschneiden. Abkühlen lassen und mit Creme und Blutorangen-Filets belegen.

Ciao ♡