Lebkuchenmänner mit Orangen-Honigkuchen-Eis

Die Weihnachtsbäckerei ist bei uns schon im vollen Gange. Dabei sind auch diese süßen Lebkuchenmänner entstanden. Zusammen mit cremigen Orangen-Honigkuchen-Eis entsteht eine Traumkombination, die nach Weihnachten schmeckt. Für alle, die von Eis und Keksen nicht genug bekommen können, hier findet Ihr noch mehr Rezepte für unwiderstehlich leckere Cookie-Eissandwiches. Da sie gut vorzubereiten sind, eignen sie sich auch hervorragend für ein tolles Weihnachtsdessert, ganz ohne Stress. 

Rezept für Lebkuchenmänner mit Orangen-Honigkuchen-Eis:

Zutaten:

Für das Orangen-Honigkuchen-Eis:

Saft von 1,5 Bio-Orangen

Schale von 3/4 Bio-Orange

Mark von 1 Vanilleschote

100 feiner weißer Zucker

100 g Mascarpone

400 g Schlagsahne

80 g Honigkuchen

4 Eigelb

Für die Lebkuchenmänner:

500 g Mehl

2 TL Backpulver

1,5 TL Lebkuchen-Gewürz

1 Ei

50 g brauner Zucker

210 g Melasse

70g Butter

Zubereitung:

1. Für das Orangen-Eis den Saft mit dem Zucker, der Vanille und der Schale aufkochen und etwa auf die Hälfte reduzieren. Im Eisbad kalt rühren und die Eigelbe unterrühren, wenn die Masse lauwarm ist. Die Mascarpone mit einem elektrischen Mixer unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Den Honigkuchen zerbröseln und unter die Masse heben. In einer Eismaschine zu Eis verarbeiten. Eine eckige Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Eiscreme hineinfüllen. Ins Gefrierfach stellen.

2. Für die Lebkuchenmänner alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann den Teig ausrollen und ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad etwa 6-8 Minuten backen. Die Kekse sollten relativ weich bleiben!

3. Mit einem Ausstecher Männchen aus dem Eis stechen und zwischen zwei Kekse drücken.

Ciao ♡