Herbstliche Birnen-Karamell-Torte mit Haselnuss-Macarons

Bevor es jetzt bald mit den weihnachtlichen Leckereien losgeht, habe ich heute nochmal eine herbstliche Torte für euch: Feine Biskuitböden mit Karamellsahne und Birnen. Dazu gibt es Haselnuss-Macarons mit einer feinen Nougatcreme. Frische knackige Haselnüsse geben den Macarons ein tolles Aroma. Für die Dekoration habe ich gesammelte Blätter getrocknet und mit Schokolade bepinselt. Ein echter Hingucker!

Rezept für Birnen-Karamell-Torte:

Zutaten:

Für die Biskuitböden:

2 Eier

60 g Zucker

35 g Mehl

15 g Kakaopulver

Für die Karamellsahne:

500 g Schlagsahne

4 EL Karamell (Rezept siehe hier)

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

Für den Belag und die Dekoration:

2 Birnen

getrocknete Blätter

Zartbitterschokolade

weiße Schokolade

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Eier trennen. Eigelbe mit 40 g Zucker schaumig schlagen. Mehl und Kakaopulver unterrühren. Eiweiße mit restlichem Zucker steif schlagen und unter den Teig ziehen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und etwa 8 Minuten backen.

3. Für die Creme die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und mit Karamell mischen.

4. Runde Kreise aus dem Biskuitteig ausstechen (etwa Durchmesser 22 cm). Die Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Böden jeweils mit Birnen belegen und die Karamellsahne daraufstreichen. Zu einer Torte stapeln. Etwas Zartbitterschokolade schmelzen und oben auf die Torte streichen.

5. Für die Dekoration die Blätter beliebig mit weißer Schokolade und Zartbitterschokolade bepinseln.

Rezept für Haselnuss-Macarons mit Nougatcreme:

Zutaten: 

Für die Macarons:

60 g Haselnüsse

100 g Puderzucker

50 g Eiweiß

15 g feiner weißer Zucker

Für die Nougatcreme:

100 g Nougat

2 El Walnusslikör

30 g Butter

Zubereitung:

1. Die Haselnüsse mit dem Puderzucker in einem Blitzhacker sehr fein mahlen. Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen. Die Haselnuss-Puderzucker-Mischung mit einem Sieb portionsweise über die Eiweißmasse sieben und unterheben. Mit einem Spritzbeutel Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Die Macarons etwa eine halbe Stunde trocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 15 Minuten backen. 

2. Nougat mit Likör und Butter glatt rühren. 

3. Die Creme auf die ausgekühlten Macarons spritzen und zusammensetzen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Ciao ♡