Fisch-Curry-Pie mit Süßkartoffelstampf

Kennt Ihr das? Fisch stand auf dem Speiseplan, doch eigentlich hatte ich Lust auf Asiatisch und dann musste dringend die Süßkartoffel weg...

So entstand diese köstliche Pie mit asiatischem Fisch-Curry und Süßkartoffelstampf. Und das Beste: Mein Großer war so begeistert, dass ich dieses neue Lieblingsgericht jetzt jede Woche kochen soll!

Rezept für Fisch-Curry-Pie mit Süßkartoffelstampf (für etwa 4 Portionen):

Zutaten:

Für das Fisch-Curry:

250 g Lachs-Filet

125 g Kabeljau-Filet

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Ingwer (etwa 3 cm x 3 cm)

2 EL Kaki-Chutney (Rezept siehe hier)

1/2 Lauchstange

1 Dose Cherrytomaten

1 Dose Kokosmilch

Salz, Pfeffer

3 TL Thai-Gewürz (alternativ eine Mischung aus Kurkuma, Paprika, Bockshornklee, Senfkörnern und Curry)

1 Handvoll frischer Koriander

Für den Süßkartoffelstampf:

600 g Süßkartoffeln (etwa 3 Stück)

20 g Butter

1/2 TL Kurkuma

Salz

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln schälen und im kochenden Wasser gar kochen. Abtropfen und mit Butter, Kurkuma und Salz pürieren. Kalt stellen.

2. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer sehr fein hacken und in 1 EL Olivenöl glasig braten. Die Gewürze hinzufügen, dann den Fisch und alles kurz braten. Mit Cherry-Tomaten und Kokosmilch ablöschen. Lauch fein schneiden und hinzufügen, ebenfalls das Chutney und den Koriander. Alles etwa 30 Minuten köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. In eine mittlere Auflaufform das Fisch-Curry geben. Den Süßkartoffelstampf in einen Spritzbeutel füllen und auf das Fisch-Curry spritzen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 60 Minuten backen. 

Ciao ♡