Tiramisu mit Zwetschgenmus

Wer kann schon einem leckeren cremigen Tiramisu widerstehen? Wir nicht! Lange Zeit war bei uns eine beliebte Variation des Klassikers Tiramisu mit Himbeeren. Da hat mein Herzensmann sogar am Schluss noch fein säuberlich die Schüssel leer gekratzt. Beim letzten Mal waren die Himbeeren dann aber aus und es musste eine Alternative her. Zum Glück hatten wir noch von diesem unglaublich leckeren Zwetschgenmus übrig!

Und so entstand dieses köstliche Tiramisu. Am Tisch verstummten alle Gespräche und man hörte nur noch glückseliges Seufzen. Manchmal entstehen in der Not die besten Kreationen.

Rezept für Tiramisu mit Zwetschgenmus:

Zutaten:

Für die Creme:

250 g Mascarpone

2 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

1 Becher Sahne

60 g Magerquark
2 Eiweiß

Für das Zwetschgenmus:

Rezept siehe hier

Für die Löffelbiskuits:

115 g Mehl
40 g Speisestärke
140 g Zucker
4 Eier
etwas Vanillezucker

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Für die Löffelbiskuits die Eigelbe mit 40 g Zucker und etwas Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Eischnee unter die Eigelbmasse heben und das Mehl und die Speisestärke hineinsieben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backpapier spritzen. Die Löffelbiskuits etwa 10 Min. backen.

3. Die Mascarpone mit dem Quark und dem Bourbon-Vanille-Zucker cremig rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Eiweiß steif schlagen und unterheben. 

4. In einer Schüssel oder in Gläsern zuerst die Hälfte der Creme verteilen. Dann die Löffelbiskuits auf der Creme verteilen und großzügig Zwetschgenmus darauf streichen. Die restliche Creme darüber geben und für mind. 4 Stunden kühl stellen. 

5. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Ciao ♡