Hefe - Quark - Schnecken mit Zwetschgenmus

Widerstand zwecklos! Diese Hefe-Quark-Schnecken mit Zwetschgenmus sind leckere duftende Träumchen! Einmal reingebissen und man fragt sich, wie man vorher etwas anderes zum Frühstück haben wollte. Vor allem ich, die früher niemals Zwetschgen im Einkaufskorb hatte, ist verliebt in dieses Zwetschgenmus. Einfach lecker!

Es lohnt sich, viel von diesem Zwetschgenmus zu kochen, da man es vielseitig verwenden kann. Auf dem Brot, im Joghurt, in leckeren Hefe-Quark-Schnecken -- und bald gibt ein weiteres  leckeres Rezept mit Zwetschgenmus. Ihr dürft gespannt sein!

Rezept für Hefe-Quark-Schnecken mit Zwetschgenmus:

Zutaten:

Für das Zwetschgenmus:

3 kg reife Zwetschgen

400 g brauner Rohrohrzucker

2 TL Zimt

5 gemahlene Nelken

Für den Hefe-Quark-Teig:

480 g Dinkelmehl

20 g frische Hefe

150 g Quark

1 Ei

125 ml Milch

80 g Zucker

70 g Butter

1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen

50 g Puderzucker und 1 EL Milch für die Glasur

Zubereitung:

1. Für das Zwetschgenmus die Zwetschgen waschen, entsteinen und mit dem Zucker und den Gewürzen mischen. Die Zwetschgen etwa 2 Stunden ziehen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Zwetschgen etwa 3 Stunden in den Backofen stellen. Dabei immer mal wieder umrühren. Dann mit einem Pürierst pürieren. In Gläser abfüllen.

2. Für den Hefeteig die Hefe mit lauwarmer Milch mischen. Dann nach und nach die anderen Zutaten hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen. 

3. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

4. Den Hefe-Quark-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit dem Zwetschgenmus bestreichen. Den Teig aufrollen und in mehrere Teile schneiden. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Milch mit dem Eigelb verquirlen und die Schnecken damit bepinseln.

5. Die Schnecken etwa 15 Min. backen. Dann aus dem Puderzucker und der Milch eine Glasur rühren und über die Schnecken geben.

Ciao ♡