Zitronen-Joghurt-Gugelhupf mit weißer Schokolade und Mohn

Für ein Stückchen Kuchen ist immer noch Platz! Findet Ihr nicht auch? 

Dieser Gugelhupf ist durch den Joghurt unglaublich saftig und schmeckt schon pur absolut fantastisch. Himbeeren und weiße Schokolade dazu können aber nicht schaden, oder? 

Rezept für Zitronen-Joghurt-Gugelhupf mit weißer Schokolade und Mohn:

Zutaten:

250 g Mehl

100 g Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

3 Eier

30 g gemahlener Mohn

1 EL Backpulver

200 g Zitronen-Joghurt (bitte keinen fettarmen Joghurt nehmen)

125 g weiche Butter

Abrieb von einer kleinen Bio-Zitrone

150 g TK-Himbeeren

150 g weiße Schokolade

2 TL Kokosöl

Zubereitung:

1. Mehl, Vanillezucker, Mohn und Backpulver vermischen.

2. Die Eier mit dem Zucker cremig schlagen und die Mehl-Mischung dazugeben. Als nächstes die Butter hinzufügen und alles mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe einige Minuten cremig schlagen. 

3. Zum Schluss den Zitronen-Joghurt hinzufügen und untermixen.

4. Eine mittlere Gugelhupfform mit Butter fetten und die Hälfte des Teiges hinzufügen. Die Himbeeren darauf verteilen und den restlichen Teig darauf geben.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 45 Minuten backen.

6. In der Form abkühlen lassen und dann erst herausnehmen.

7. Die weiße Schokolade schmelzen und mit dem Kokosöl verrühren. Den Guss auf den Kuchen geben und evtl. noch mit Mohn verzieren.

Ciao ♡