Erdbeer-Mascarpone-Torte

Wenn die Sonne vom Himmel lacht, dann schmecken die süßen knallroten Erdbeeren einfach am besten! 

Dazu gibt es heute eine unwiderstehliche und einfache Torte mit Biskuitboden, Erdbeeren und Sahne-Mascarpone-Creme. Weiße Schokolade umhüllt die klassische Traumtorte - so einfach kann Verführung sein...

Rezept für Erdbeer-Mascarpone-Torte:

Zutaten:

Biskuitboden:

2 Eier

90 g Zucker

25 g weiche Butter

90 g Mehl

1/2 TL Backpulver

Füllung und Creme:

200 g Sahne

1 Packung Sahnesteif

250 g Mascarpone

30-40 g Zucker

evtl. etwas natürliche rosa Speisefarbe

etwa 6 Erdbeeren

Dekoration:

100 g weiße Schokolade

fettlösliche Speisefarbe in rosa

2-3 Packungen Mikado-Stäbchen mit weißer Schokolade

Erdbeeren

Zubereitung:

1. Für den Biskuitboden die Eier mit dem Zucker cremig rühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer einige Minuten cremig schlagen.

2. Den Teig in eine Springform (Durchmesser 18 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 30 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

3. Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Zucker und Mascarpone hinzufügen und cremig rühren. Wer möchte, kann die Creme noch etwas rosa färben. Die Creme kühl stellen.

4. Für die Dekoration die weiße Schokolade schmelzen und mit Speisefarbe rosa färben. Mit einem Messer die Schokolade treppenförmig auf ein Backpapier streichen und fest werden lassen. 

5. Den Biskuitteig dritteln. Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Auf den ersten Boden Erdbeeren und Creme geben, dann den zweiten Boden darauflegen und wieder Erdbeeren und Creme darauf verteilen. Den Kuchen mit der restlichen Creme komplett eindecken. 

6. Die Schokoladen-Tropfen oben und seitlich leicht in die Torte drücken. Den Rand mit Mikado-Stäbchen verzieren. Ein paar Erdbeeren oben drauf und fertig ist die Torte. Bis zum Servieren kühl stellen!

Ciao ♡