Hummus mit Zitronensauce, Baba Ganoush und selbstgemachte Fladen

Egal ob es schneit oder regnet: Bei diesem orientalischen Essen geht die Sonne auf! 

Ich liebe Hummus. Er ist einfach zu machen, ist ein richtig gesunder Powersnack und schmeckt verdammt lecker! Baba Ganoush darf in dieser orientalischen Dip-Runde natürlich auch nicht fehlen! Durch das rauchige Auberginenmus bekommt der Dip ein fantastisches und besonderes Aroma und steht dem Allround-Talent Hummus in Nichts nach! 

Die Fladen dazu sind schnell gemacht und schmecken frisch und heiß aus der Pfanne knallermäßig lecker und knusprig!

Fazit: Egal ob als Snack oder Hauptgericht - Nach diesem Essen lassen sich Bäume ausreißen!

Rezept für Hummus mit Zitronensauce:

Zutaten:

Für den Hummus:

250 g gekochte Kichererbsen

100g Tahini

3 EL Zitronensaft

etwa 3/4 TL Salz

7 EL kaltes Wasser

2 Knoblauchzehen

Für die Zitronensauce:

3 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

Für die Dekoration:

Paprikapulver

gehackte glatte Petersilie

Granatapfelkerne

geröstete Pinienkerne

Zubereitung:

1. Die gekochten Kichererbsen mit der Tahini-Paste und dem kalten Wasser fein pürieren. Zitronensaft, Salz und gepresste Knoblauchzehen hinzufügen und evtl. mit Salz und Zitronensaft abschmecken. 

2. Für die Zitronensauce das Olivenöl mit dem Zitronensaft mischen und über den Hummus geben.

3. Den Hummus mit Paprikapulver, gerösteten Pinienkerne (die Pinienkerne ohne Öl in einer heißen Pfanne mit etwas Paprikapulver rösten), Granatapfelkernen und gehackter Petersilie servieren.

Rezept für Baba Ganoush:

Zutaten:

2 Auberginen

1 Knoblauchzehe

2 EL Zitronensaft

3 EL Tahini

1 EL Olivenöl

2 EL Joghurt (10%)

1/2 TL Paprikapulver

Salz

Zubereitung:

1. Die Auberginen etwa eine Stunde bei 180 Grad im Ofen backen. Abkühlen lassen. Die Schale abziehen (sollte ganz leicht gehen) und das Fruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken. Das Auberginenmus mit Joghurt, Olivenöl, Tahini, Zitronensaft, gepresster Knoblauchzehe und Paprikapulver vermischen. Mit Salz abschmecken. 

2. Das Baba Ganoush mit glatter Petersilie, gerösteten Pinienkernen und Granatapfelkernen servieren.

Rezept Fladen (ergibt etwa 5 Stück):

Zutaten:

200 g Mehl

2 TL Kreuzkümmel

etwas Salz

etwa 120 ml Wasser

Zubereitung:

1. Aus dem Mehl, Kreuzkümmel, Salz und Wasser einen glatten Teig kneten. Daraus etwa 5 Teigkugeln formen und flach ausrollen. 

2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Fladen darin von beiden Seiten ausbacken, bis sie Blasen bilden. Sofort servieren.

Ciao ♡