Chocolate Chip Cupcakes mit Erdbeer-Frosting

Rosa Herzen, rosa Cupcakes und ganz viel Liebe ♡♡♡ 

Für mich ist der Valentin's Tag eine wunderschöne Gelegenheit, einen Tag lang noch mehr Liebe, Rosa und Glitzer zu verbreiten. Deswegen wird hier heute gefeiert mit diesen süßen Cupcakes: Denn Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen! Die Cupcakes sind saftig  und schokoladig und das Frosting schmeckt nach Erdbeer-Milchshake. Himmlisch! Ich wünsche euch allen einen wunderschönen Tag mit Liebe, Herzen und Zeit mit euren Liebsten! ♡

Ich freue mich jetzt auf die gemeinsame Zeit mit meinen wunderbaren Kindern und meinem geliebten Herzensmann ♡♡♡

Rezept für Chocolate Chip Cupcakes mit Erdbeer-Frosting (für 12 Stück):

Zutaten:

Für den Teig:

240 g Mehl

120 g Zucker

1 EL Backpulver

1Ei

80 ml neutrales Pflanzenöl

180 ml Milch

125 g Schokodrops

Für die Füllung:

12 Erdbeeren

Für das Frosting:

100 g weiche Butter

125 g Puderzucker

80 g frisch pürierte Erdbeeren

2 TL Erdbeermarmelade

1 EL Sahne

250 g Mascarpone

Zubereitung:

1. Zuerst das Frosting herstellen. Dafür die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. Pürierte Erdbeeren, Marmelade und Sahne hinzufügen und alles mit dem elektrischen Schneebesen zu einer cremigen Masse rühren. Zum Schluss die Mascarpone unterrühren. Das Frosting in den Kühlschrank stellen.

2. Für den Teig alle Zutaten, bis auf die Schokodops, mit einem elektrischen Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann die Schokodrops unterheben. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 12-15 Minuten backen. Stäbchentest machen. Abkühlen lassen.

4. Die Erdbeeren waschen. Die Muffins in der Mitte etwas aushöhlen und jeweils eine Erdbeere hineinstecken. Überstehenden Teil abschneiden.

5. Mit einem Spritzbeutel das Frosting auf die Cupcakes spritzen.

6. Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Ciao ♡