Plätzchen mit selbstgemachter Cranberry-Marmelade und Macadamia-Nüssen

Auf die Plätzchen, fertig, los! 

Wir haben vor einigen Tagen mit diesen leckeren Plätzchen die Weihnachtsbäckerei eröffnet und haben sie auch schon fast leergeputzt. Wie ist das bei Euch? Gibt es Plätzchen erst kurz vor Weihnachten, die ganze Adventszeit über oder sogar erst ab Heiligabend? In meiner Kindheit hat meine Mama immer wie eine Weltmeisterin zwei Dutzend Sorten gebacken....und sie dann bis Weihnachten im Keller versteckt. Denn sonst wären sie bis Weihnachten nicht sicher vor uns Keksmonstern gewesen! Das eine oder andere Plätzchen hat aber mysteriöserweise trotzdem immer gefehlt...

Inspiriert für diese Plätzchen wurde ich übrigens von Fräulein Klein - Der erste Blog, den ich gelesen habe und bis heute bin ich eine treue und begeisterte Leserin. Ein großes Dankeschön an dieser Stelle für die vielen Inspirationen, die mich schon so lange begleiten. ♡ Das Rezept habe ich neu interpretiert.

Rezept für Plätzchen mit selbstgemachter Cranberry-Marmelade und Macadamia-Nüssen:

Zutaten:

Für die Cranberry-Marmelade (ergibt zwei Gläser):

500 g Cranberrys

250 Gelier-Zucker 2:1

Saft einer Bio-Orange

Mark von 1/2 Vanilleschote

1/2 TL Zimt

2 EL Kinderpunsch

Für die Macadamia-Plätzchen:

500 g Mehl

250 g kalte Butter

1 TL Bourbon-Vanille

160 g Puderzucker

2 EL Crème fraîche

120 g Macadamia (ungesalzen)

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Für die Marmelade die Cranberrys waschen und mit Zucker, Saft, Punsch, Vanille, Zimt und der Schale einer halben Bio-Orange aufkochen. Etwa 5 Minuten kochen lassen und dann mit einem Pürierstab fein pürieren. In Gläser abfüllen.

2. Für den Teig Mehl, Vanille, kalte Butter, Puderzucker, Crème fraîche und ganz fein gehackte Macadamia-Nüsse kneten. Den Teig über Nacht in den Kühlschrank legen.

3. Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen. 

5. Plätzchen abkühlen lassen. Immer zwischen zwei Plätzchen großzügig Marmelade streichen und mit Puderzucker bestäuben.

6. Über Nacht ziehen lassen. Die Plätzchen halten sich am besten in  einer Dose.

Ciao ♡

Bezugsquellen:

Teller: Anthropologie