Steak mit frittierten Gemüse-Spirelli und Speck-Bohnen

Ich liebe die bunte Vielfalt an Obst und Gemüse, die man gerade auf dem Wochenmarkt vorfindet! Besonders gerne habe ich das viele Wurzelgemüse, das mit seinem besonderen Aroma jedem Gericht das besondere Etwas verleiht. Heute gibt es frittierte Gemüse-Spirelli, die das Rumpsteak zum richtigen Hingucker machen. Was für ein Aroma-Spektakel!

Dazu gibt es leckere Speckbohnen. Ein leckeres herzhaftes Gericht, das rundum satt und glücklich macht.

Rezept für Steak mit frittierten Gemüse-Spirelli und Speck-Bohnen:

Zutaten (pro Portion):

Rumpsteak à 250 g 

1 EL Öl

Salz, Pfeffer

3-4 Knoblauchzehen

Rosmarin

1 Karotte

1 Petersilienwurzel (oder Pastinake)

neutrales Öl zum Frittieren

Salz

eine Handvoll Bohnen

1 El Speck

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 50 Grad vorheizen. Das Steak Zimmertemperatur annehmen lassen.

2. Die Bohnen schälen, waschen und im kochenden Wasser gar kochen. 

3. Das Wurzelgemüse schälen und mit dem Spiralschneider Spirelli herstellen.

4. Die Bohnen mit dem Speck in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Steak mit den Knoblauchzehen und dem Rosmarin scharf darin anbraten. Hitze reduzieren und Steak pro Seite in etwa 2-6 Minuten rare bzw. well done braten. Salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Ofen ruhen lassen.

6. Die Gemüse-Spirelli in neutralem Öl frittieren und salzen.

7. Das Steak auf einem Teller anrichten. Gemüse-Spirelli auf das Steak geben und Speck-Bohnen dazu servieren. Guten Appetit!

 

Ciao ♡