Joghurt-Torte mit Himbeeren und weißer Schokolade und ein zweiter Geburtstag

Happy birthday meine kleine Prinzessin - mein Räuberhuhn! Danke, dass Du unser Leben so bunt und besonders machst - mit deinem frechen Lächeln, deinen Korkenzieherlocken, deinem Quatschkopf, deinem nie endenden Einsatz deinen Bruder zu ärgern und gleichzeitig von ganzem Herzen zu lieben, deiner Vorliebe die Butter vom Brot zu schlecken, deinen rosa Kleidchen und Glitzerschuhen, deiner Abenteuerlustigkeit, deinem großen Herzen und deiner Art, etwas Magisches zu hinterlassen, wohin du auch gehst. Bleib so wild, mutig, verwuschelt, laut, voller Ideen, eigensinnig, glücklich und unerschrocken.

Rezept für Joghurt-Torte mit Himbeeren und weißer Schokolade:

Zutaten:

Für den Teig:

3 Eier

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 TL Backpulver

300 g Mehl

60 g neutrales Öl

250 g Natur-Joghurt

Für die Füllung:

150 g Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

3 EL Zucker

125 g Mascarpone

125 g Frischkäse

200 g Himbeeren (frisch oder TK-Himbeeren)

Für das Frosting:

85 g Sahne

125 g Butter

50 g Puderzucker

75 g weiße Schokolade

Für die Dekoration:

rosa Fondant
rosa Band
goldene Zuckerperlen
Rosen

Zubereitung:

1. Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren.Mehl unter den Eischnee heben. Dann die Eigelb-Zucker-Mischung unterrühren. Zum Schluss den Joghurt und das Öl unterrühren. Den Teig in eine Springform füllen (Durchmesser etwa 20 cm). 

2. Im Ofen bei 175 Grad etwa eine Stunde backen. Stäbchenprobe machen!

3. Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Die Mascarpone mit dem Frischkäse und dem Zucker cremig rühren. Die Sahne und die Himbeeren unterheben.

4. Den abgekühlten Kuchen waagerecht dritteln. Dann die Hälfte der Creme auf den ersten Boden geben. Den zweiten Boden drauflegen und die restliche Creme daraufgeben. Dann den dritten Boden darauflegen.

5. Für das Frosting die Sahne steif schlagen. Die Schokolade schmelzen und mit der weichen Butter verrühren. Die Schoko-Butter-Mischung unter die Sahne heben und den Puderzucker unterrühren. Die Torte damit vollständig eindecken und mindestens 4 Stunden kühl stellen.

6. Den Fondant ausrollen und die Torte damit bedecken. Mit Zuckerperlen, Rosen und Band dekorieren.

Ciao ♡