Kürbis-Oliven-Brot mit getrockneten Tomaten und Kürbis-Hummus

Der Kürbis ist eindeutig einer meiner Herbstlieblinge. Er ist so vielseitig einsetzbar - ob süß oder deftig: Der Kürbis sorgt mit seinem tollen Geschmack immer für köstlichen Genuss! Heute habe ich gleich zwei tolle Kürbis-Rezepte für euch: Ein knuspriges Brot mit Kürbis, Oliven und getrockneten Tomaten und dazu  leckeren und cremigen Kürbis-Hummus. Guten Appetit!

Ein Stück lauwarmes Brot und etwas Hummus - manchmal reichen Kleinigkeiten für grandiosen Hochgenuss!

Rezept für Kürbis-Oliven-Brot mit getrockneten Tomaten und Kürbis-Hummus:

Zutaten:

Für die Kürbismischung:

300 g Kürbis

2 EL Olivenöl

4 große Knoblauchzehen, geviertelt

2 EL frischer Rosmarin, gehackt

Salz, Pfeffer

Für das Brot (ergibt drei Brotstangen):

470 g helles Dinkelmehl (oder Weizenmehl)

150 g Kürbismischung

80 g getrocknete Tomaten

80 g Oliven (Tipp: Ich nehme marinierte Oliven)

1/2 TL Salz

1 TL Trocken-Hefe

250 ml Wasser

Für den Hummus:

250 g gekochte Kichererbsen (oder aus der Dose)

2 EL Olivenöl

2 EL neutrales Öl

1 TL Tahini

Saft von einer Zitrone

150 g Kürbismischung

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Kürbismischung den Kürbis waschen und klein würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Kürbis mit Knoblauch und Rosmarin andünsten, bis der Kürbis bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Für das Brot Mehl, Hefe und Salz mit dem Wasser mischen. 150 g von der Kürbismischung, Oliven und getrocknete Tomaten untermischen und alles zu einem geschmeidigen Brotteig verkneten. Den Teig abgedeckt mindestens eine Stunde gehen lassen.

3. Für den Hummus die gekochten Kichererbsen mit Olivenöl,  Zitronensaft, Tahini, Salz und Pfeffer mit einem Mixer cremig pürieren. 150 g von der Kürbismischung hinzufügen und grob mixen. 

4. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

5. Den Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und dann zu drei Brotstangen formen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Min. backen. 

Ciao ♡