Johannisbeer - Torte mit Baiser

Bei uns gab es die Tage mal wieder ein feines Törtchen. Die Beeren-Zeit neigt sich ja langsam dem Ende zu. Deswegen habe ich nochmal zugeschlagen und einige Johannisbeeren verarbeitet. Entstanden ist eine leckere Torte mit luftigen Pistazienböden und Johannisbeercreme. 

Für die Dekoration habe ich Baiser-Streifen und -Tupfen gemacht. Sie sind wunderschön anzusehen und bilden einen süßen Kontrast zu den sauren Johannisbeeren.

Rezept für Johannisbeer-Torte mit Baiser:

Zutaten:

Für den Teig:

200 g Mehl

1 TL Backpulver

250 g Butter

200 g Rohrohrzucker

5 Eier

100 g gemahlene Pistazien

Für die Creme:

150 g Johannisbeeren

40 g Zucker

210 g Butter

Für das Frosting:

150 g Frischkäse

50 g Butter

15 g Puderzucker

50 g weiße Schokolade

natürliche Lebensmittelfarbe in rosa

Für die Baiser:

2 Eiweiß

130 g Zucker

natürliche Lebensmittelfarbe in rosa

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver darübersieben. Gemahlene Pistazien zugeben und alles gut mit dem Handmixer mischen. Teig in eine Springform (Durchmesser 16 cm) geben und etwa 60 Min. backen.

2. Für die Creme die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Die Beeren mit dem Zucker und 2 EL Wasser leicht köcheln lassen und den Saft dann durch ein Sieb streichen. Die Butter schaumig schlagen und den abgekühlten Saft langsam zugeben. 

3. Für das Frostig die Schokolade schmelzen. Die Butter schaumig schlagen und dann die restlichen Zutaten nach und nach zugeben und schlagen, bis eine luftige Creme entsteht.

4. Für die Baiser-Dekoration Eiweiß mit dem Zucker zu Eischnee schlagen. Lebensmittelfarbe hinzufügen und in einen Spritzbeutel füllen. Baiser in Tupfen und Streifen auf ein Backblech spritzen und bei 80 Grad 2 Stunden im Ofen trocknen.

5. Den abgekühlten Kuchen waagrecht in drei Schichten schneiden. Die drei Böden mit Johannisbeercreme bestreichen und aufeinanderlegen. Tortenrand rundum mit dem Frosting einstreichen. Torte etwa 3 Stunden kühlen.

6. Vor dem Servieren den Rand mit Baiser-Stäbchen umstellen und die Torte oben mit Baiser-Tupfen verzieren. Tipp: Wenn man die Baiser mit etwas Kuvertüre bestreicht, durchweichen sie nicht.

Ciao ♡