Heute nehme ich euch mit ins Torten-Schlaraffenland! Diese himmlische Torte gab es die Tage bei uns zum Geburtstagsfest. Saftige Äpfel und Mascarpone verleihen dem Teig einen unvergesslich cremigen und saftigen Geschmack. Die Buttercreme schmeckt herrlich nach Vanille. Karamell rundet das Ganze ab. Ein Träumchen von Torte und perfekt geeignet, um einen Geburtstag gebührend zu zelebrieren.
Auf der Torte thronen zudem köstliche Karamell-Macarons!
Rezept für Apfel-Mascarpone-Torte mit Vanille-Karamell-Buttercreme:
Zutaten:
Für den Teig:
200 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
100 g weiche Butter
80 g Mascarpone
200 g brauner Rohrohrzucker
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 Ei
140 g Milch
300 g klein gewürfelte Äpfel
Für die Füllung:
160 g Sahne
2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
2 EL brauner Rohrohrzucker
100 g Mascarpone
50 g Quark
Für das Frosting:
75 g weiße Schokolade
85 g Sahne
125 g Butter
50 g Puderzucker
Für die Karamellsauce:
50 g Rohrohrzucker
200 g Sahne
1 EL Butter
Zubereitung:
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig rühren. Mehl, Backpulver und Milch unterrühren. Dann die Mascarpone dazugeben. Zum Schluss die gewürfelten Apfelstücke untermischen. Im vorgeheizten Backofen etwa 60 Min. backen. Stäbchenprobe machen!
3. Für die Füllung die Sahne steif schlagen und mit Mascarpone , Quark, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
4. Den abgekühlten Teig waagrecht in drei Teile schneiden. Abwechselnd Teigboden und Füllung schichten.
5. Für das Frosting die Sahne steif schlagen. Schokolade und Butter schmelzen und gut verrühren. Schokoladen-Butter-Mischung zur Sahne geben und gut mischen. Dann den Puderzucker unterrühren.
6. Die Torte mit dem Frosting umhüllen und kühl stellen. Mit Karamellsauce, Blumen und Macarons verzieren.
Rezept für Karamell-Macarons:
Zutaten:
Für die Macarons:
60 g gemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
50 g Eiweiß
15 g Zucker
etwas essbares Glitzerpulver in gold
Für die Creme:
60 g Mascarpone
35 g Butter
40 Karamellsauce
Zubereitung:
1. Ofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Puderzucker und gemahlene Mandeln in einem Mixer fein pürieren. Puderzucker-Mandel-Mischung unter den Eischnee heben. Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech kreisförmige Macarons spritzen. Mit Glitzer bestäuben.
3. Die Macarons im vorgeheizten Ofen etwa 15 Min. backen.
4. Für die Creme Mascarpone, Butter und Karamellsauce cremig rühren. In einen Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Macarons spritzen.
Ciao ♡
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