Brownies mit Brombeer-Frosting

Brombeeren sammeln im Wald mit den Liebsten. Dieses Gefühl, das glücklich macht - das nennen die Dänen hyggelig. Manchmal sind es wirklich die kleinen Dinge, die uns zeigen, wie schön und einzigartig das Leben doch ist. Wenn die eigenen Kinder voller Stolz ihr Körbchen mit selbstgesammelten Brombeeren tragen, dann schlägt mein Mutterherz voller Glückseligkeit. Hygge pur!

Zuhause haben wir dann leckere Brownies mit einem luftigen Brombeer-Frosting gebacken. 

Rezept für Brownies mit Brombeer-Frosting:

Zutaten:

Für die Brownies:

175 g Zartbitterschokolade

175 g weiche Butter

200 g Rohrohrzucker

50 g Kokosblütenzucker

2 Eier

Mark einer halben Vanilleschote

225 g Dinkelmehl

30 g Kakaopulver

2 EL Kaffee

Für das Brombeer-Frosting:

200 g Brombeeren

110 g Zucker

4 Eiweiß

120 Frischkäse

Brombeeren zum Dekorieren

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Für die Brownies Zucker mit Butter, Vanille und Eier schaumig schlagen. Die Zartbitterschokolade schmelzen und unterrühren. Die restlichen Zutaten unterrühren und alles mit einem elektrischen Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine quadratische Form (20x20) geben und 40-45 Min. backen. 

3. Für das Frosting Brombeeren waschen, mit 40 g Zucker fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Eiweiß und den restlichen Zucker mit dem Mixer steif schlagen. Frischkäse und Brombeerpüree unterrühren. Das Brombeeren-Frosting auf die erkalteten Brownies streichen und mit Brombeeren verzieren.

Ciao ♡