Thai-Salat mit asiatisch mariniertem Schweinebauch

Im Winter packt mich regelmäßig die Sehnsucht nach der Ferne. Dem Gefühl von Sand an den Füßen. Der Wärme der Sonne auf der Haut. Exotischem Essen und der sommerlichen Leichtigkeit.

Spätestens dann renne ich zum Asia-Laden und kaufe alle Zutaten für diesen leckeren Thai-Salat. Knackige Papaya und Karotte treffen auf würziges asiatisches Dressing mit Koriander und Limette. Chili liefert Schärfe. Der Schweinebauch dazu schmeckt knallermäßig lecker. Im Sommer schmeckt dieser Salat herrlich erfrischend und im Winter lindert er Fernweh und liefert Vitamine.

Rezept für Thai-Salat mit asiatisch mariniertem Schweinebauch:

Zutaten:

Für den Schweinebauch:

etwa 500 g Schweinebauch

Sojasauce

Ingwer (etwa 3x3 cm)

2 Knoblauchzehen

Für den Salat:

1 grüne Papaya (gibt es im Asialaden)

2 Karotten

geröstete Erdnüsse

Für das Dressing:

3 EL gehackter Koriander

2 rote Chilischoten (wer es nicht so scharf mag, entsprechend reduzieren!)

2 EL neutrales Öl

2 EL Erdnussöl

6 EL Fischsauce

1 EL Soja

Saft von etwa 1,5 Limetten

2 kleine Knoblauchzehen

Zubereitung:

1. Zuerst die Marinade für das Fleisch vorbereiten. Dafür Ingwer und Knoblauchzehe fein reiben und mit der Sojasauce vermischen. Den Schweinebauch am besten über Nacht darin marinieren.

2. Den Ofen auf 240 Grad vorheizen. Die Schwarte des Schweinebauches streifenförmig einritzen und salzen. Bei 240 Grad etwa 15 Minuten backen, bis die Schwarte aufplatzt, dann die Hitze auf 140 Grad reduzieren und 4 Stunden weiter backen. Dann in Streifen zupfen.

3. Für den Salat die Papaya und die Karotten in sehr feine Streifen schneiden.

4. Für das Dressing den Koriander und Chili hacken, den Knoblauch pressen und mit dem Saft der Limetten, dem Öl, der Fischsauce und der Sojasauce mischen. Das Dressing über den Salat geben und ziehen lassen.

5. Den Salat mit gehackten Erdnüssen und dem Schweinebauch servieren.

Ciao ♡